Kir Royal ist ein berühmter Drink der aus einem Mix aus Champagner und Creme de Cassis gemacht wird. Nehmen Sie anstelle vom Champagner einen trockenen Weisswein ist es "nur" ein Kir, aber wer stört sich denn schon daran, denn so ist er ursprünglich entstanden: Als Mischgetränk mit den beiden Beeren der Region - Trauben und schwarze Johannisbeeren.
Woher kommt der Kir?
Der Kir entstand im Osten von Frankreich in Dijon (sowie der Senf), der Namensgeber ist der damalige Bürgermeister von Dijon, der das Mischgetränk zum offiziellen Getränk bei Empfängen der Region machte.
Schlau nicht?
Wir müssen nicht nach Dijon um zu trinken, das geht auch daheim.
Sie brauchen:
- 1 Woche Zeit und
- 500g Cassisbeeren (schwarze Johannisbeeren)
- 5 dl guten Rotwein
- 600g Puderzucker
Zubereitung Creme de Cassis
Pflücken Sie die frischen Cassis-Beeren (schwarze Johannisbeeren), waschen Sie sie und geben Sie diese in einen grossen Mörser oder in einen Mixbecher.
Zerstampfen Sie die Beeren (oder pürieren Sie sie). Übergiessen Sie die Masse mit dem Rotwein und rühren alles gut um. Nun lassen Sie die Flüssigkeit während 48 Stunden stehen.
Anschliessend sieben Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine grosse Pfanne ab. Nun geben Sie 600 g Puderzucker dazu und lassen alles zusammen während 10 Minuten köcheln.
Lassen Sie das ganze abkühlen und filtrieren Sie letzte Schwebeteile hinaus. Dann füllen Sie die Creme de Cassis in Flaschen ab.
Lassen Sie die Flaschen mindestens 8 Tage an einem kühlen dunklen Ort ruhen, bevor Sie sich den ersten Kir (Royal) daraus mixen.
Creme de Cassis ist vielseitig verwendbar
Sie können den Likör aber auch über eine Kugel Vanille- oder Frucht-Eis giessen und so einem Nachtisch etwas mehr Pep verleihen.
Als Dekoration hatte ich ein paar Trauben voller Cassis-Beeren am Strauch hängen gelassen, als ich diese vorhin holen wollte, waren sie weg. Mein Schatz hat die Dekoration direkt vom Strauch weggegessen. Sorry fürs Bild, freut mich für ihn ;-).
Ich muss jetzt wieder los, die roten Johannisbeeren rufen auch schon wieder nach mir und die weissen Johannisbeeren sind in den nächsten Tagen auch schon reif. Dann kommen die Himmbeeren und weiterhin viele Erdbeeren. Übrigens: Bei Lubera können Sie Beerensträucher online kaufen und auch preiswertige Erdbeerpflanzen kaufen.
Diese Zeit ist zwar himmlisch aber auch sehr arbeitsreich.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ernten.
Grüess Pascale Treichler
Probieren Sie auch das letzte Rezept von Pascale Treichler "Stachelbeer Curd - fruchtig, lecker, süss"